mate cocido, una alternativa a la forma tradicional
En Kayari somos curiosos por naturaleza, pero sobre todo nos apasiona la yerba mate. Esto nos ha permitido descubrir las mejores recetas elaboradas a partir de este árbol de las mil virtudes.
Como sabes, la yerba mate se toma tradicionalmente en una calabaza con bombilla y se infusiona a 80ºC (ver artículo "cómo preparar el mate según el método argentino"). Sin embargo, también es posible prepararla de diferentes maneras. Hoy te presentamos una alternativa que te abrirá las puertas en la realización de diferentes recetas.
Cómo preparar el mate cocido
Aquí tienes la lista de ingredientes y materiales fundamentales para la preparación del mate cocido, que será tu base para todo tipo de cócteles de mate:
Ingredientes:
15 gramos de Yerba Mate Tradicional Kayari
1 litro de agua caliente (80ºC)
Materiales:
1 Prensa francesa de 1L también llamada "bodum" (Si no, utilice cualquier filtro de té).
1 Hervidor de agua (mejor aún con un termostato inteligente)
1 Embudo (opcional si es un buen visor)
1 Botella o recipiente de 1 litro
Tiempo estimado: 6 horas y 10 minutos
- 2 minutos de preparación
- 8 minutos de infusión
- 6 horas de espera (para enfriar el mate cocido).
Los 6 pasos a seguir :
Siga cuidadosamente los diferentes pasos para la preparación del mate cocido :
Añade 15 gramos de yerba mate suelta a tu prensa francesa/bodum. Si no tenés uno, agregá los 15 gramos de yerba mate en un filtro que uses habitualmente para tomar tus infusiones sueltas (ejemplos: bolsa de té, calabaza infusionada, cucharita, bola de té, ...).
Vierte 1 litro de agua caliente a 80ºC en tu bodum (nunca viertas agua caliente a más de 80ºC, de lo contrario quemarás las hojas de mate y perderás las propiedades). Si no tienes un hervidor eléctrico con termostato inteligente, calienta el agua en tu olla y apaga el fuego cuando aparezcan pequeñas burbujas en el fondo de la olla.
Deja en infusión tu preparación durante 8 minutos,
Después de la infusión, presiona el filtro de tu bodum hasta el fondo.
Coloque el embudo sobre la botella y vierta el mate cocido en él.
Ponga la botella de mate cocido en la nevera y espere unas 6 horas para que el preparado se enfríe. Y ya está.
Una vez que su mate cocido esté fresco, ya tiene su base de cóctel. Te permitirá abrir las puertas a un nuevo mundo de sabores. Sé creativo y utiliza tu base y luego juega con otros sabores para añadir más propiedades a tu bebida.
Consejos :
Puedes poner tu mate cocido en el congelador para hacer cubitos de hielo y luego usarlo en tu tereré.
Prueba también la variante del mate cocido infusionando el mate en agua a temperatura ambiente y dejándolo reposar toda la noche. El mate cocido infusionado en frío tiene un sabor completamente diferente al del mate infusionado en caliente. Es más suave y casi no tiene astringencia. La infusión en frío evita la acidez y preserva los antioxidantes del mate.
Te invitamos a que nos envíes fotos de tu "mate cocido" y a que escribas en los comentarios tus sugerencias para variar tu base y así compartirla con toda la comunidad.
Para descubrir otras recetas le invitamos a leer la sección "recetas" del blog.